Untuk diketahui, barbeque bukanlah seperti yang dianggap lain oleh sebagian orang. Menu ini adalah metode membakar daging di atas arang seperti yang selama ini dilakukan adalah metode grill alias bakar. Dengan metode ini, arang akan 'membakar' bahan makanan yang diletakkan di atasnya. Gaya memasak ini menggunakan suhu tinggi dan juga waktu yang cepat untuk memasak.

Sedangkan gaya barbeque adalah kebalikannya. Barbeque menggunakan suhu yang rendah namun waktu pemasakannya sangatlah lama.

Metode barbeque ini tak bisa dilakukan dalam hitungan 1-2 jam saja. Dalam pembuatan barbeque ini bisa memakan waktu sampai lebih dari 10 jam. Namun karena suhu yang rendah, makanya daging yang dipanggang tak akan gosong.

Lapisan luar saja yang akan membentuk lapisan hitam, tapi itu bukan gosong, melainkan kerak dari bumbu yang terkaramelisasi.

Metode tersulit dari pembuatan barbeque adalah menjaga konsistensi panas dalam alat pemanggang. Pemasakan barbeque ini dilakukan sejak panas dalam pemanggang sudah stabil.

Renta mengatakan untuk menikmati hidangan dan melakukan pemesanan di The Croquette Restaurant bisa menghubungi ke 0761 - 41555, atau 081266133014 (Reo), dan 085265452904 (Amel).