RIAU24.COM -  Dikenal dengan urap, rujak berupa campuran sayur ala Indonesia dengan bumbu penambah rasa dari kelapa. Di Indonesia sendiri terdapat beberapa jenis sayur urap, antara lain urap daun kencur, jukut, cicah, kuluban, dan trancam atau urap sayur mentah.

Kelima jenis salep sayur tersebut sama-sama menggunakan bumbu kelapa. Biasanya disajikan dengan tumpeng atau nasi kuning.

Nah, jika ingin membuatnya ala rumahan, Anda bisa perhatikan resep salep berikut ini:

URAP DAUN KENCUR 

Bahan:

• Daun kencur muda, potong umbi dan cuci bersih
• 7 batang kacang panjang, potong 2 ruas jari
• 100 gram tauge
• ½ butir kelapa muda, parut

Bumbu halus:

• 3 cabai rawit
• cabai keriting
• 4 siung bawang putih
• 3 daun jeruk
• 1 pucuk kencur
• ¼ sdm terasi, bakar
• ½ sdm garam
• 100 gram gula merah, sisir halus
• 2 sdm air asam jawa

Bagaimana membuat:

1. Kukus daun kencur dan kacang panjang.
2. Angkat jika sudah setengah lunak dan sisihkan.
3. Campurkan kelapa parut dan bumbu halus.
4. Tambahkan sedikit air dan panggang hingga matang.
Baca juga: Tahukah Anda: Meningitis: Penyebab, Gejala, Pengobatan, dan Pencegahannya
5. Campur sayur atau daun kencur dan bumbu kelapa.
6. Siap dihidangkan.

RESEP URAP ACEH

Bahan:

• 5 lembar daun ubi jalar muda, rebus hingga empuk,
• potong 5 lembar daun pepaya muda, rebus hingga empuk,
• potong 150 gram bunga pepaya, potong-potong dan rebus hingga empuk

Bumbu halus:

• ½ buah kelapa muda, parut memanjang
• 5 lembar daun jeruk, cincang halus
• 100 gram kacang tanah, panggang hingga matang lalu cincang kasar
•  buah cabai rawit
• 4 siung bawang merah
• 3 lembar sunti
• 2 batang serai, cincang halus

Bagaimana membuat:

• Campur bumbu halus.
• Campur dengan sayuran dan siap disajikan.

zxc2

RESEP URAP BALI

Bahan:

• 200 gram kacang panjang, rebus
• 200 gram taoge, rendam dalam air panas dan bersihkan kulit
• 150 gram kelapa parut
• 1 daun jeruk nipis
• 1 batang serai, hancurkan
• ½ jari lengkuas,
• garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

• ½ sendok teh terasi
• ½ ruas jari kunyit
• 1 jari kencur
• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• Cabai merah dan cabai rawit sesuai selera

Bagaimana membuat:

• Campur bumbu halus dengan kelapa parut.
• Campur juga irisan jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas.
• Masak dengan menambahkan sedikit air.
• Tambahkan gula dan garam.
• Koreksi rasa dan keluarkan saat sudah matang.
• Campur sayuran dengan bumbu kelapa.

Sebenarnya Anda bisa menambahkan variasi sayuran. Termasuk sayuran yang Anda suka, namun pada dasarnya salep atau rujak ala nusantara menggunakan bumbu kelapa untuk menambah rasa pada campuran sayur.