Mengintip Fenomena Penjual Pinggir Jalan di India yang Mengaduk Makanan Pakai Tangan Kosong

zxc2

Makan menggunakan tangan kosong terbilang hal biasa, tetapi bagaimana dengan mencampur makanan tanpa alat bantu seperti sendok? Hal itu akan kamu temui ketika membeli makanan pinggir jalan di India, seperti jhalmuri dan pani puri. Bahan utama jhalmuri merupakan puffed rice atau nasi yang dipanggang sampai renyah. Nasi ini kemudian dicampur berbagai bumbu khas India, sayur, bombay mix (bahan makanan kering pedas), dan minyak mostar.

Di pedagang street food, kamu akan melihat banyak wadah misalnya baskom berisi bahan-bahan jhalmuri. Ketika ada pembeli, penjual akan meracik puffed rice dicampur bahan tambahan lain. Mereka biasanya mengambil semua bahan dan mencampurnya menggunakan tangan kosong karena dinilai lebih mudah menggunakan tangan daripada sendok.

Walaupun banyak video beredar dengan narasi bahwa makanan pinggir jalan di India terkesan jorok, ada cara aman untuk mencicip street food. Perlu diketahui bahwa beberapa makanan India rasanya pedas. Cari tahu dulu level kepedasan street food yang dituju. Sebaiknya pilih makanan yang digoreng, dibakar, atau dipanggang karena panas tinggi membunuh bakteri. Cek sumber air di tempat jualan makanan, penggunaan air kemasan atau botol cenderung lebih bersih.