Tidak Semua Jenis Susu Bisa Redakan Rasa Pedas, Harus Ada Senyawa Ini!

RIAU24.COM - Minum susu setelah konsumsi makanan pedas memang pilihan yang tepat untuk meredakan pedas yang ada di mulut. Kenapa bisa begitu ya?

Makanan pedas kerap jadi favorit bagi banyak orang. Tetapi, meskipun dapat menggugah selera, makanan terlalu pedas sebenarnya tidak baik untuk pencernaan.

Segelas air tentu akan langsung dicari begitu makanan dirasa terlalu pedas. Selain untuk mengurangi sensasi pedas di mulut, pilihan air yang tepat juga bisa mencegah hal buruk terjadi pada pencernaan. 

Pakar kesehatan di Inggris dr. Jordan Gaines Lewis, PhD., mengatakan susu memang ada manfaatnya dalam mencegah rasa sakit di perut, bukan hanya tipuan pikiran. 

Tetapi tidak semua jenis susu dapat mencegah sakit perut tersebut.

Untuk memahami bagaimana susu dapat membantu, sebaiknya pahami dulu mengapa makanan pedas dapat menyebabkan rasa sakit. Itu semua karena adanya capsaicin, komponen aktif yang ditemukan dalam cabai.

Ketika capsaicin berikatan dengan reseptor di lidah, akan langsung mengalami sensasi panas atau abrasi. Mungkin manusia merasa cabai menyebabkan luka bakar kimia di dalam mulut, tapi sebenarnya tidak demikian.

Untuk mengurangi rasa pedas di mulut, senyawa capsaicin itu perlu dilarutkan. Dan itu sudah tersedia dalam jenis susu tertentu. Di sisi lain, air mineral tidak dapat membantu karena tidak memiliki sifat yang dibutuhkan untuk melarutkan capsaicin.

Namun, tidak semua jenis susu bisa dikonsumsi untuk meredakan pedas. Hanya susu dengan kandungan kasein yang bisa bantu mencegah sakit perut akibat makanan pedas.

"Kasein adalah protein lipofilik (pemakan lemak), yang berarti ia bertindak sebagai deterjen pada capsaicin, berkat senyawa hidrokarbon berlemak itu," jelas dr. Lewis, dikutip dari Mirror.

(***)