Pagit-Pagit, Kuliner Ekstrem Khas Sumut yang Terbuat dari Rumput di Usus Sapi

Kaldu yang dihasilkan dari perebusan ini biasanya masih berbau amis, jadi untuk menghilangkan bau amisnya akan ditambahkan kulit pohon sikkam dan susu segar.

Setelahnya, kaldu dari rumput tersebut langsung dimasak dengan berbagai bumbu dan isian yang akan membuat Pagit-pagit menjadi lebih lezat. 

Bumbu yang digunakan adalah cabai, bawang, serai, jahe, asam, rimbang, daun jeruk purut.

Biasanya, ditambahkan juga jeroan, tulang sapi atau kikil dan babat. Bisa juga ditambah daun ubi dan rimbang untuk menambah nilai gizi dan cita rasa agar semakin enak.

Pagit-pagit merupakan menu yang istimewa. Kuliner ini tidak bisa ditemukan setiap hari, melainkan hanya pada waktu tertentu saja. Hal ini karena proses pengolahannya yang sulit dan membutuhkan waktu lama.

Masakan yang satu ini biasanya dihidangkan pada acara-acara tertentu, seperti Merdang Merdem (syukuran panen raya) atau pesta kerja tahunan, perayaan memasuki rumah baru dan memberangkatkan anak merantau.